Torrone

Ecco a voi la ricetta del nostro Guglielmo per fare un torrone natalizio, comodamente a casa vostra.

LAVORAZIONE:
– Mettere a bollire lo zucchero con l’acqua. Quando il composto avrà raggiunto la temperatura di 116 °C, mettere sul fuoco, in un tegame a parte, il miele e il glucosio. – Nel frattempo montare gli albumi d’uovo con la vaniglia e una piccola quantità di zucchero in una planetaria.
– Quando il composto di miele e glucosio avrà raggiunto i 122 °C e quello di zucchero e acqua i 140 °C, versare tutto nella planetaria in funzione (prima il miele e il glucosio, dopo lo zucchero e l’acqua).
– Successivamente aggiungere i pistacchi e le nocciole e amalgamare bene il nostro preparato.
– Prendere una teglia, disporre uno strato di ostia sulla superficie della teglia, versare il nostro composto, livellarlo e renderlo omogeneo e mettere sopra un altro strato di ostia.
– Compattare bene il tutto, facendo pressione con un’altra teglia e lasciare a riposare (con la teglia sopra) per 12 ore.

Buon Natale a tutti da Pasticceria Dolcegel

INGREDIENTI:
– Zucchero
– Miele
– Glucosio
– Acqua
– Albumi
– Vaniglia
– Nocciole e Pistacchi dell’azienda Serrealte di San Mauro Forte (MT)

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